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Drittmittelprojekt

Titel:
Isolierung und Charakterisierung von Enzymen und Genen, die an der Biosynthese von 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3[2H]-furanone (Furaneol) beteiligt sind

Projektleitung an der Universität Würzburg:

• Dr. Wilfried Schwab ,Tel: 888-5482,Fax: 888-5484,Mail: schwab@pzlc.uni-wuerzburg.de

Beteiligte Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler:

• Tobias Hauck ,Tel: 888-4651,Fax: 888-5484,Mail: hauck@pzlc.uni-wuerzburg.de
• Thomas Raab ,Tel: 888-4651,Fax: 888-5484,Mail: raab@pzlc.uni-wuerzburg.de

Kurzbeschreibung:
2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon (Furaneol) gehört weltweit zu den zehn wertvollsten Aromastoffen. Die Verbindung stellt eine Schlüsselverbindung unter den chemisch synthetisierten Aromastoffen dar. Ein höherer ökonomischer Wert wird durch die biotechnologische Produktion z.B. durch Anwendung von enzymatischen Prozessen erwartet. Im Projekt wird die biologische Bildung von 2,5-Dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon in Erdbeerfrüchten und der Hefe Zygosaccharomyces rouxii untersucht.

Schlagworte:
    Furaneol
    Erdbeere
    Hefe

Laufzeit: von 01.2000 bis 06.2002

Förderinstitution:
Sonstige private Mittel ,Genehmigungsdatum: 01.01.2000

Publikationen:

• Hauck et al.. (2002). Chemical formation of 4-hydroxy-2,5-dimethyl-3[2H]-furanone from D-fructose 1,6-diphosphate. (Monographie)

Links:
Forschungsschwerpunkt