Forschungsschwerpunkt: |
Lehrstuhl für Lebensmittelchemie
Am Hubland, 97074 Würzburg Mail: schreier@pzlc.uni-wuerzburg.de Url: http://www.pzlc.uni-wuerzburg.de |
Wissenschaftliche Mitglieder:
Professoren:
Privatdozenten:
Wissenschaftliche Mitarbeiter:
Forschungsschwerpunkte (und Projekte auf Basis der Grundausstattung):
Zur Aufklärung der Absolutkonfiguration von Naturstoffen werden neue Circulardichroismus (CD)-Methoden entwickelt. Analytische Weiterentwicklungen laufen im Bereich der Stabilisotopen-Analytik (IRMS) (s. Aromaforschung mit Projekt Authentizität)
Ergebnisse:
Unter anderem mit Hilfe der CD 'exciton chirality'-Methode wurde die Absolutkonfiguration von chiralen Carbonsäuregruppen, Fumonisinen, alpha-Aryl-substituierten Alkoholen sowie von 2- und 3-Sulfanyl-1-alkanolen bestimmt. Bei den mit der Kapillargaschromatographie (HRGC) gekoppelten Stabilisotopentechniken (HRGC-IRMS) wurde die Multielement-Methode etabliert.
Ausstattung:
Zur Ausstattung gehören neben weiteren Instrumenten die HRGC, Dynamische Headspace HRGC, HRGC-SCD, HRGC-MS, SPE-HRGC-MS, HRGC-IRMS, HPLC, HPLC-DAD, HPLC-ELSD sowie HPLC-MS/MS und HPLC-NMR. MDGC, MDGC-MS und die CD Spektroskopie stehen für Studien zur chemischen Konfiguration zur Verfügung. Quantifizierungen werden routinemäßig mittels HRGC-MS und HPLC-MS/MS durchgeführt, vorzugsweise mit Hilfe der Isotopenverdünungsanalyse.
Links:
Circulardichroismus-Spektroskopie
Stabilisotopen-Analytik